En aroma se aprecian sensaciones frescas de aceituna entre verde y madura en las que se distinguen la hierba césped que de forma sutil envuelve las notas claras de plátano maduro, manzana y papilla de frutas. Acompaña a todo el conjunto un recuerdo claro de alcachofa verde y fresca.

En boca es un aceite dulce, amable, con un margo muy ligero, casi imperceptible y un picante final que aumenta en intensidad rápidamente al tragar y que también rápidamente desaparece. Los recuerdos en boca son a frutos secos y papilla de frutas con ligeras notas verdes.

En retrogusto nos queda una sensación global de equilibrio y frescura con notas que recuerdan a plantas bajas de secano (genista, tomillo, romero).

En conjunto es un aceite agradable, equilibrado y fresco que combinará perfectamente con cualquier plato pero donde mostrará todo su potencial será utilizándolo en crudo.